Hoy os voy a enseñaros como se prepara una caldereta de cordero. Aunque parezca dificil porque lleva muchos ingredientes, es sencillisima de hacer.
Ingredientes:
- sal
-1 cucharada de pimentón
-2 cebollas
-1 pimiento
-1 guindilla picante
-1 vaso de vino blanco
- aceite
-1 puñado de miga de pan
-5 granos de pimienta negra
-1 kilo de pierna de cordero
-3 zanahorias
-1 cabeza de ajos
-2 tomates triturados
-1 hoja de laurel
-1/2 litro de caldo de carne
-1 pizca de comino
-1 ramito de perejil
Limpiar y partir la carne en trozos regulares de unos 5 cm.
Picar finamente la cebolla, el pimiento, la zanahoria y la guindilla.
En una cazuela con aceite rehogar el pimiento, la cebolla, la zanahoria y la guindilla.
Añadir el perejil picado, el laurel y la cabeza de ajos entera.
Incorporar la carne y sofreírla ligeramente durante 10 minutos.
Añadir el tomate triturado y sazonar.
Verter el vaso de vino blanco.
Cubrir la carne con caldo de carne y dejar cocer lentamente unos 50 minutos (hasta que la carne este tierna).
En el mortero machacar 5 granos de pimienta negra, 1 cucharada de pimentón, comino y una miga de pan del tamaño de un huevo.Picar el perejil.
Mezclar el contenido del mortero con un poco de jugo del guiso, añadir a la cazuela y dejar hervir unos 5 minutos mas.
La pierna de cordero se pude sustituir por Lechazo o por otras partes del cordero, si esta tiene hueso saldrá mucho mas sabroso.
El caldo lo puedes sustituir uno echo de pastilla de concentrado o por simplemente agua.
También puedes echar los ajos pelados y así se desaran y no te los encontraras en el plato.
