PIRULETA DE JAMÓN AL REQUESÓN..

Como lo prometido es deuda.
Ingredientes:
Jamon cocido
Queso Crema
Mermelada de Grosellas
Rucula
Anacardos
Sobre una loncha de Jamon cocido se unta de Queso Crema.





Se estiende la Mermelada de Grosella y se coloca la Rucula





Se coloca todo encima de un trozo de film trasparente, y con mucho cuidado se hace un rollo, apretando para que coja bien la forma, depues se mete en el frigorifico.





Para presentarlo, se saca minutos antes de servir se desenvuelven y se atraviesan con unos palillos.



Se cortan en trozos y se les introduce un Anacardo.

FELIZ NAVIDAD

SOLO DESEAROS FELIZ NAVIDAD



SALUD Y LIBERTAD

CANAPES PARA NAVIDAD

El día de Navidad me he comprometido a hacer unos canapés.
Estas van a ser mis propuestas.

CUCHARILLA DE MANGO Y GORGONZOLA.
PIRULETA DE JAMÓN AL REQUESÓN.
REGAÑÀ DE QUESO DE CABRA Y ACEITUNAS.
BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD DU PÈRIGORD A LA REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÈNEZ.
PINTXO DE QUESO DE BURGOS CON CREMA DE PIQUILLOS Y ANCHOA.

En los proximos días os pondré las recetas de estos canapés,con fotos del proceso y todo lujo de detalles.

PASTA FRESCA

Manera facil y sencilla de hacer pasta fresca.

HOTEL LASA SPORT II

Como plato fuerte se podía escoger entre Lechazo Asado con Ensalada y Lubina en Salsa de Almendras.

Lechazo IGP Asado en Horno de Leña con Ensalada de Guarnición.



Lechazo Churro IGP, Buena materia prima, Buen punto de Asado y de Sal. La ensalada de Lechuga, Tomate y Cebolla venia presentada en ensaladeras individuales para cada comensal. Me sorprendió gratamente este plato, porque en estos restaurantes de hoteles el Lechazo suele ser de batalla.

Lubina en Salsa de Almendras.



Lubina en Salsa de Almendras. Trozo de Lubina desespinada y sin piel con una salsa de Almendras y una guarnición de Almejas y cola de Langostino pelada, Buen punto de cocción, racion un poco escasa y que si la llaman Lubina a la Marinera no se hubiese notado la diferencia.

Llegamos al postre.

Tarta de la Casa con Tulipa de Helado



Mi gran defección, Tarta de la Casa de lo mas simplón, que como dijo algún comensal, podía ser una tarta del Mercadona, (sin menospreciar las tartas del mercadona). Una tarta sin gracia con una Tulipa de Helado de la que no recuerdo ni el sabor.


Café, Chupito y copa de Cava.

Conclusiones. Cena bien preparada todo en su punto de cocción, servida a su temperatura de servicio óptima. Raciones un poco escasas y de las que dieron solo a repetir a los que pidieron lechazo.
El postre dejo mucho que desear y no estuvo en la misma linea que el resto de la cena.
El Vino fue un Ribera de Duero de estos tan habituales por estos lares, nada que resaltar, correcto. Agua Solares.
A destacar la profesionalidad del servicio que nos atendió y que siempre estuvo pendiente de los comensales.
También es de agradecer que un par de comensales no podían comer ni el Lechazo ni el pescado, y les ofrecieron un Solomillo que según los susodichos quitaba el hipo.
Cuando preguntaron a cada uno lo que querían de chupito a nadie le pusieron objeciones. A destacar.
Una cena correcta que con un postre mas acorde y algo mas grandes las raciones podía haber sido perfecta.

(Las fotografías no se corresponden con esta cena)

HOTEL LASA SPORT I

El pasado sábado asistí a la cena de navidad organizada en la empresa en la que trabajo, y estas es mi opinión.
Como entrante para compartir nos pusieron

Pastel de Cabracho.



Un Pastel de Cabracho con buen sabor, jugoso. Aceptable.
Como primer plato ya individual para cada uno.

Brocheta de Langostino Encamisados.



Brocheta de Langostinos Encamisados, que consistía en tres colas de langostino peladas fritas como en Tempura. Buenos, pero algo escasos.

Vieira rellena de Centollo y Boletus



Lo que mas me gusto de la cena, Muy buen sabor con trozos de Boletus y con la Vieira en su punto de cocción, y con la impresión de no ser de esas que tienen congeladas, muy buena.

MIROS DE RIVERA crianza 2003

Hoy os voy a comentar uno de los vinos por el que siento una especial predileccion.
MIROS DE RIVERA crianza.

Para los que no me conozcan, no soy muy aficionado a los tintos, prefiero un buen clarete a un tinto normalito.
Pero este crianza tiene algo que para mi lo hace especial.





Yo cuando tomo un vino, no suelo notar sabores a frutas del bosque, avellanas, tostados, cuero, balsámicos....A mi, me gusta o no me gusta.
Es conveniente abrir la botella 30 minutos antes y a ser posible decantarla, una temperatura de consumo de unos 17º (aunque a mi me gusta algo mas fresco). Es un vino muy aconsejable para acompañar asados, caza, pero también convina muy bien con quesos de oveja curados, (a mi me encanta con un Añejo de Campoveja de Herederos de Félix Sanz S.L. de Serrada. Valladolid).
La cata y las características de este vino las he sacado directamente de su pagina web.

Cata:
Color granate de gran intensidad. En boca predominan las notas de frutas maduras con un suave fondo que aportan los tostados de la barrica. Vino muy estructurado, tánico, con sensaciones dulces que aportan gran volumen en boca.
Este vino de crianza, al contrario que muchos otros vinos de crianza de la Ribera del Duero, invita a beber, a comer y a no dejar de olerlo porque no cansa.
Posee una elegancia aromática conseguida mediante el equilibrio entre profundidad (notas minerales, balsámicas y de monte bajo), frescura, madurez (de zarzamoras y frambuesas) y su crianza en barricas de roble francés (que le aportan cremosidad, estructura y recuerdos anisados y tostados).
En boca aparece justo lo que uno no espera, una entrada viva, un paso fresco y jugoso y un final largo y seco en donde aparecen otra vez los recuerdos de la crianza.
En resumen, es un crianza realmente sorprendente ya que pasa de las grandes extracciones de color y de los aromas explosivos a café, cacao y cedro.

Variedades de uva: Uvas de lavariedad Tempranillo procedentes de viñedos seleccionados.
Vendimia: Una vez alcanzada su óptima maduración, se procedió a la vendimia manual de las uvas en cajas de plástico con 15 kg de uvas cada caja.
Elaboración: Selección de uvas a pie de viña previa a la que se realiza en las mesas de selección de la bodega y posterior despalillado.
Fermentación: A temperatura controlada en depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 17.000 kg de capacidad, potenciando las extracciones cualitativas y cuantitativas durante 12 días.
Maceraciones: Finalizada la fermentación, se realizaron remontados y bazuqueados diarios durante 18 días con los hollejos.
Fermentación maloláctica: Realizada en los depósitos troncocónicos de acero inoxidable.
Barricas: En marzo de 2004 se inició su proceso de crianza en barricas de roble francés procedentes de cuatro tonelerías diferentes.
Tiempo de crianza en barricas: 12 meses.
Embotellado: Junio de 2005. Disponibilidad: 75cl y botella Magnum de 150cl.
Alcohol: 13,5% Vol.
Corcho: Natural 49 x 24.
Etiqueta: Pintura original de Marc Jesús para BODEGAS PEÑAFIEL.
Se pueden visitar las bodegas que aunque no son muy grandes te explican con todo lujo de detalles el proceso de elaboración de este y otros magníficos vinos, especial atención merece un verdejo que ya comentare mas adelante.
El trato dado por la chica que nos guio la visita fue magnifico, muy amable y pendiente de nosotros en todo momento.
También es muy interesante ver en la zona noble de la bodega las pinturas originales que luego son las etiquetas de sus vinos.

Un muy buen vino con una muy buena relación calidad precio.
Si tenéis ocasión de provarlo no lo dudéis, no os arrepentiréis


Bodegas Peñafiel - Ctra N-122, Km 311
47300 Peñafiel - Valladolid
www.bodegaspenafiel.com

GINEBRA MAGUELLAN

Creo que esta sera mi proxima adquisicion, YA OS CONTARE.

EL RINCON TABLERO

Antes de empezar tengo que comentar que no soy nada aficionado a las tablas, me parece un engaña bobos. Mucha parafernalia para que al final en el 99% de los casos sea fritanga y embutido malo.





Debido a que tenia que invitar a un amigo a cenar y siendo este un poco especialito, ( si nacho, eres muy especialito para comer) eligió para ir a un restaurante que como su nombre indica, su especialidad son las tablas.
El Rincón Tablero esta ubicado en # Calle Jose Luis Lasa, 71
# 47195 Arroyo de la Encomienda, Valladolid. Telefono: 983 409 517
El local situado en una especie de plaza cuenta con una pequeña barra y un comedor pequeño para unos 30 comensales, eso si bastante juntos.
Eramos tres así que pedimos el tablón, este venia compuesto de, Chuletillas de cordero,costilla de cerdo, lomo de cerdo, Langostinos, Calamares, Croqueta de jamón, Gambas con gabardina, Patatas fritas, Lacón, Lechuga con Bonito y unos espárragos por encima, Jamón serrano, Chorizo y Salchichón.
Esto así en frío dices, no esta mal, pero vamos por partes.
Chuletillas, tres. Costilla tres, Lomo tres. Langostinos un par por persona pero con la fundada impresión de que estaban fritos no a la plancha. Croquetas, Calamares y Gambas congeladas y a la freidora.
Jamón, Chorizo y Salchichón, de lo mas normalito. La ensalada quedo en la tabla y las patatas fritas precocinadas ( y si no lo eran tenían toda la apariencia).
Para beber Vino de la casa con casera y agua, un detalle,el camarero llena las copas de agua a cada comensal con lo que agota la botella y sin pedírselo trae otra botella, que luego cobrara.
Postre un Flan de huevo y dos Tartas de queso sin merito alguno.
Cafe, se nos ofreció un chupito que reusamos.
El servicio, un camarero para todo el comedor, demasiado solicito,no habías acabado y ya te estaba quitando el plato, o, ofreciéndote el postre, café.
Precio, el tablón para tres, 44€, total de la cena 76€. ( que manía de cobrar el pan, no podrían en los precios ya incluir el pan).
Un detalle a su favor, el iva esta ya incluido en los precios de la carta.
Conclusión, un típico lugar de tablas en el que la comida sabe toda igual y sales oliendo a fritanga, y al ser pequeño te enteras de las conversaciones de tus vecinos de mesa
( la foto no es de esta Tabla, la que saque no era de mucha calidad, MEA CULPA)

POR FIN

He tardado pero ya lo he conseguido.
YA SE INSERTAR UN VIDEO. y sin ayuda

El Vino Tinto

Hace ya algunas semanas estuve comiendo junto con unos compañeros en EL VINO TINTO, para celebrarla jubilacion de un compañero ( gracias Carlos por la invitación).Como echaremos de menos esos bizcochos que nos hacías. Espero que esta nueva etapa de tu vida sea larga y feliz, y que durante muchos años cada vez que pase por delante de los campos de Canterac te vea allí jugando a la tanga.
Bueno voy a empezar con la 1ª critica de un restaurante
Es un local de dos plantas situado en la calle Campanas nº 4.
Pertenece a una franquicia de la que el de Valladolid fue el primero y debido a éxito se ha extendido por Madrid, Barcelona, Palma de Mallorca, Lleida, Murcia, Oporto y Viana do Castelo.
La decoración es moderna,convinando la madera,metal y la pizarra. En la primera planta esta el bar con la parrilla desde el que se puede ver como el cocinero prepara las carnes y pescados a la brasa.
El comedor propiamente dicho esta en el sótano. Las mesas y bancos son de madera y quieren asemejar los de una típica sidrería vasca.No te ponen mantel sino una silleta a cuadros azul y blanca individual, copa de vino y agua, cuchillo y tenedor ( que no te cambian entre los entrantes y el plato principal )
De entrantes para compartir pedimos:
Una Cecina de León al aceite de oliva. Plato sencillo donde el único merito es tener buenos productos. Normalita.

Tortilla de Bacalao. Muy simple y pequeña si es para 2 comensales.
Y ensalada de Cogollos y vinagreta. Muy, muy simple.
Como plato fuerte pedimos Chuleta de buey al carbón de encina.

Muy buena materia prima, Muy bien echas en su justo punto (pedimos que estuvieran al punto y otras bastante pasadas). Perfectas. Por ponerlas un pero se presentan como para dos, pero una persona se la come facilmente.
También algún comensal pidió el pescado del día ala brasa. Ese día tenían Dorada. Según los que la pidieron. Aceptable
Por alguno que ya había comido allí el día que de pescado tienen Jurel es digno de provar. Provaremos.
De postre Tarta de queso, de chocolate y al whiskey. Muy, Muy Simplonas.
Pedimos de vino un Prado Rey y agua.
Te ponen el café de puchero y un chupito junto con la cuenta.
El servicio bien y el punto que le da a la carne el cocinero Espectacular
Resumiendo mi apreciación personal. Es un local para ir, pedir un entrante para compartir, y meterte un chuleta por persona y poco mas.
Un restaurante para mi con demasiada fama para el resultado ,pero que hay que probar.

Ginebra bulldog

Esta va a ser mi primera opinión sobre un producto en este blog.
Buscando en la tienda gourmet del Corte Ingles una botella de ginebra MILLER'S encontré una marca de la que había oído hablar pero que no la había probado, BULLDOG, así que me fui a casa con las dos.
Lo primero que llama la atención es el tipo de botella. Es de un color grisáceo,un poco rechoncha y en el cuello de la botella un resalte con forma de collar de perro de esos con pinchos, la boca es muy ancha y sin anti relleno.
La he tomado de dos maneras, la primera con tonica FEVER-TREE y cascara de limón y naranja, y la segunda con tonica Schweppes y cascara de limón.
Para mi gusto la primera muy superior, ya sea por la cascara de naranja o la tónica.
Es una ginebra muy suave de sabor y con un olor a ginebra perfecto,muy recomendable para la gente no muy acostumbrada a la ginebra.

Bulldog es una ginebra ultra-refinada elaborada en Londres, resultante de una cuádruple destilación en alambique de cobre y triple filtrado. Entre sus exóticos ingredientes encontramos ojo de dragón, hojas de loto o amapola a los que suman clásicos botánicos como limón, almendra, lavanda, casia, angélica, regaliz o enebro. De ahí su original sabor. Tiene una graduación de 40º.
Una Ginebra perfecta para esas personas que quieran iniciarse en el mundo del GIN-TONIC.